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徽州毛豆腐

徽州毛豆腐

徽州呈坎罗氏毛豆腐

文字:[大][中][小] 2015-02-05  浏览次数:4454

呈坎罗氏毛豆腐 
                                                      --中华名吃、徽州一绝


徽州毛豆腐的发源地-------呈坎
Hui zhou wool and the birthplace of bean curd--was hom


     徽州呈坎罗氏毛豆腐是黄山市唯一一家专业研发、制作毛豆腐的生产基地。基地创始人蒋光明(呈坎罗氏毛豆腐第六代非物质文化遗产传承人,随母姓),在父亲罗来福多年的传授指导下,开创了以毛豆腐为主打品牌的呈坎罗氏毛豆腐,产品列为:


       黄山市首家毛豆腐上中央电视台的产品
       2010年上海世博会特许产品
       毛豆腐有自主品牌商标“呈坎罗氏”的产品
       入选非物质文化遗产的产品
       黄山市唯一一家毛豆腐不添加任何添加剂及防腐剂的绿色产品
       先后被中央CCTV2财经频道、安徽电视台、苏州电视台、上海电视台再说长江等十几个电视节目报道过。呈坎罗氏毛豆腐以传统的工艺、手工制作,独门传承而响誉全国各地。
       1)2010年世博会制定产品
       2)舌尖上的中国报道产品
       3)黄山市烹饪协会推荐产品
       4)非物质文化遗产


     “毛豆腐”的发源地“呈坎


       呈坎原名龙溪,始建于东汉三国时期,距今有1800余年的历史,唐朝末年,罗氏兄弟罗天真、开天秩为避黄巢之乱举家从江西南昌迁此,这四面环山、万物中和。故被罗氏兄弟称是聚财的风水宝地,呈坎文化昌盛,人才辈出,由其明代最为繁盛,聪明的呈坎人把自己种的茶叶、笋干、灵山贡米等多种土特产和来呈坎的外商交易,使呈坎那时期商业经济达到顶峰,罗氏毛豆腐等第一代传人罗秀峰,自创的毛豆腐开始在大街小巷叫卖,因罗氏毛豆腐纯手工制作、口感细腻、鲜嫩纯净、风味独特、渐被当地人盛传开来流传至今。 


       呈坎毛豆腐的由来 


       明代罗氏毛豆腐第一代创始于罗秀峰是在村里做豆腐的,有一天天下大雨生意不好,他到天黑还没卖完他担里的豆腐,只好挑着担往家走,在回家的山路上看见一只受伤的白狐,罗氏便撕下自己的衣裳为它包扎,打算抱回家帮它养伤,可一转眼白狐就不见了,罗氏只好挑着担回到家,那时候天气渐热,豆腐丢之可惜,他便把豆腐放在竹片上。晚上睡觉时梦见一个白头发白胡须的老翁对他说:“你竹片上的豆腐长白毛了,不要丢掉,可以吃,而且鲜美无比,因为是他的化身,拿去叫卖可以帮他壮盛家业,报答他的救命之恩”。醒来一尝果真如此,那天刚好是一年节气中的立夏,罗氏因此把“毛豆腐”成为“毛豆福”,感谢白狐给他带来的福气。渐渐的罗氏毛豆腐在当地盛传开来。一直至今,每年立夏徽州百姓都要吃上毛豆腐,吃上福气、交上好运。
       外地商人及本地外出的商人进出呈坎前都要到村口吃上一盘毛豆腐。据说吃了能沾上福气,使生意顺利顺心、进财进利。当时罗氏每天担来村口,那里早就排满进出村的生意人来沾点富,吃上一顿毛豆腐。

 

            


     呈坎毛豆腐的古今名言
     毛豆腐创始人罗秀峰-----一肩担日月,双手磨乾坤
     明太祖朱元璋--------------徽州毛豆腐,打个巴掌都不吐
     扬州八怪罗聘--------------古民居甲天下,毛豆腐香满天
     十大元帅陈毅--------------白菜青盐糙米饭,惟有明间毛豆腐
     国画大师刘海栗------------登黄山不可不去呈坎,尝罗氏毛豆腐
     近代作家罗贤忠------------豆合乾坤广,腐孕香气长
     明间谣传--------------------徽州第一怪,豆腐长毛上等菜